Especialização – Gestão da Qualidade e Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos


          

Sobre a Especialização: O Curso de Pós-Graduação: Gestão da Qualidade e Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos terá início a partir do mês de março de 2014, na sede do Instituto Racine, em São Paulo – SP

 

Objetivo: Formar profissionais capazes de compreender a relação dos sistemas de gestão da qualidade com a segurança de alimentos, bem como com o controle higiênico-sanitário, sendo capacitados a aplicar todos os elementos relacionados a estes sistemas, inclusive a liderança pessoal e a organizacional

 

Público alvo: Nutricionistas e outros profissionais (engenheiros de alimentos, veterinários, administradores, biólogos, químicos, farmacêuticos, gastrônomos, economistas domésticos) que atuam em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) ou Unidades Produtoras de Refeições (UPR)

Carga horária: 460 horas

Conteúdo Programático:

  • Tendências e Desafios em UAN e UPR;
  • Liderança, Estratégia e Gestão;
  • Sistemas da Qualidade;
  • Controle e Garantia da Qualidade;
  • Ferramentas e Instrumentos da Qualidade;
  • Gerenciamento de Materiais, Custos e Suprimentos;
  • Gestão de Pessoas;
  • Ética e Responsabilidade Social;
  • Metodologia da Pesquisa Científica;
  • Microbiologia e Parasitologia dos Alimentos;
  • Epidemiologia das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA);
  • Matérias-Primas de Origem Vegetal;
  • Matérias-Primas de Origem Animal;
  • Legislação Sanitária de Alimentos;
  • Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Procedimentos Operacionais Padronizados (POP);
  • Sistemas de APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle)

Inscrições: As inscrições devem ser realizadas através do website oficial do curso

Contato: Os interessados em obter mais informações devem entrar em contato com a organização do curso através do e-mail: cursos@racine.com.br Ou telefone: (11) 3670-3499

Fonte: AgroEvento