Sobre a Especialização: O Curso de Pós-Graduação: Gestão da Qualidade e Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos terá início a partir do mês de março de 2014, na sede do Instituto Racine, em São Paulo – SP
Objetivo: Formar profissionais capazes de compreender a relação dos sistemas de gestão da qualidade com a segurança de alimentos, bem como com o controle higiênico-sanitário, sendo capacitados a aplicar todos os elementos relacionados a estes sistemas, inclusive a liderança pessoal e a organizacional
Público alvo: Nutricionistas e outros profissionais (engenheiros de alimentos, veterinários, administradores, biólogos, químicos, farmacêuticos, gastrônomos, economistas domésticos) que atuam em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) ou Unidades Produtoras de Refeições (UPR)
Carga horária: 460 horas
Conteúdo Programático:
- Tendências e Desafios em UAN e UPR;
- Liderança, Estratégia e Gestão;
- Sistemas da Qualidade;
- Controle e Garantia da Qualidade;
- Ferramentas e Instrumentos da Qualidade;
- Gerenciamento de Materiais, Custos e Suprimentos;
- Gestão de Pessoas;
- Ética e Responsabilidade Social;
- Metodologia da Pesquisa Científica;
- Microbiologia e Parasitologia dos Alimentos;
- Epidemiologia das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA);
- Matérias-Primas de Origem Vegetal;
- Matérias-Primas de Origem Animal;
- Legislação Sanitária de Alimentos;
- Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Procedimentos Operacionais Padronizados (POP);
- Sistemas de APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle)
Inscrições: As inscrições devem ser realizadas através do website oficial do curso
Contato: Os interessados em obter mais informações devem entrar em contato com a organização do curso através do e-mail: cursos@racine.com.br Ou telefone: (11) 3670-3499
Fonte: AgroEvento